淡水英專路一直以來都是淡水美食的集散地，也是淡水在地人平常會來購買三餐的地方，而今天要介紹的這家高記東山鴨頭，是淡水英專路的老字號店家，在英專路上屹立不搖許多年，更是當地的排隊美食。
每到傍晚時間，高記東山鴨頭才剛開始擺設各式菜色時，就有許多饕客已在店面周圍等待購買，當店家把東西擺放差不多的時候，人潮就一個一個湧上，大家拿著鋼盆與夾子就開始瘋狂的夾取想要吃的菜色，大家都是大把大把的夾，生意非常的好，可以說是淡水地區跟英專路上頂尖的店家，而身為一個資深淡水人，這間也是我的愛店之一，每當想喝個啤酒時，常常想到這家高記東山鴨頭，那個鹹甜的滋味，把東山鴨頭的料理做的恰到好處，味道不會過鹹，雖然是炸過，但吃起來也沒有油膩感，這個滷過再炸的味道，已經充分把調味醬料附著在食材上面，牢牢的巴著食材不放，加上店家特製的胡椒、辣椒，鹹香鹹香，真的會一口接一口，不小心就把一大包給吃完了。
高記東山鴨頭-介紹
高記東山鴨頭原本坐落於英專路與仁愛街的交叉口(屈臣氏旁)的三角角落，是一台餐車在賣，從以前就是英專路上的排隊美食，生意一直都非常的好，往往都大排長龍，周末等待的時間經常是一個小時起跳。
一直到近年，店面位置搬到英專路23號，康是美英專門市旁，也算是有了一個正式的店面，環境看起來也相對乾淨許多，雖然沒有直接問過老闆，助手員工似乎多了一兩位，搬家之後，生意完全沒有下滑，一直都是強強滾的狀態，雖然是合租的店面，但是旁邊的店家就沒有那麼強了，大部分的客人主要還是衝著高記東山鴨頭購買，如果現場看到周遭很多人，通常都是在等高記東山鴨頭購買的戰利品，同時，如果很多人也要有排隊的心理準備。
高記東山鴨頭-店家資訊
基本資料
🗺️ 地址： 新北市淡水區英專路23號 (Google地圖點我)，康是美英專門市旁
⏰ 營業時間：17:00–00:00 (若老闆有事休息，會另外張貼公告於店面旁邊)
🪑 是否有內用：否
🚇 大眾運輸：淡水捷運站1號出口，過中正東路紅綠燈進英專路，步行約5分鐘
💲 最低消費：50元
店休公告方式
除了表定的營業時間以外，如果老闆需要店休，都會提前把公休告知貼在店面旁邊的柱子上，假設到場時沒有開，可以稍微看一下旁邊的柱子上有沒有貼店休告示，同時這裡也會張貼老闆希望顧客知道的資訊，如果是第一次來的朋友，不訪多加留意參考一下。
平均等候時間
這邊的平均等候時間約為20分鐘起跳，視排隊人潮而定，周末假日有可能會排上1小時以上，建議可以先到這邊挑選想買的東西之後，再逛一圈英專路回來，也可以順便買杯飲料，英專路上很多家飲料店，如果需要久等，可以至路口的大都會廣場先逛逛，夾完東西後，可以問一下老闆大概需要等候多久。
購買方式
人多的時候，看人潮方向，先拿到鐵鍋跟夾子，依序挑選，盡快將想要吃的東西夾入鐵鍋當中，再拿到幫邊窗口讓老闆結算，結算完成後，老闆會發給號碼牌，記得問一下老闆大概需要等待多久?在差不多時間的時候，再到旁邊等待老闆叫號就可以了。
獨門吃法
接著我要介紹的購買方式應該只有少數的常客會知道的方法，就是夾取完想要的菜色項目後，請老闆加上調味料(胡椒、辣椒等，依照個人口味)，請老闆不用再炸過，直接包給你，這種方式特別適合趕時間、不想吃炸物的人，這家高記東山鴨頭已經都把食材都先滷製過了，食材也是熟的，調料醬汁味道也已經都附著在食材上面，雖然炸過可以增添食材本身的口感，但是因為生意實在太好，如果不想久候，或是不想吃炸過的東西，這麼做也是一個不錯的方式，重點是一樣很好吃。
- 優點：不用等候、適合不想吃炸物的人。
- 缺點：炸過之前是滷製的，沒有炸過的口感，也沒有炸過後燙口的感覺。
高記東山鴨頭-推薦菜色
鳥蛋
已經滷得很入味的鳥蛋，外皮吃起來有點鐵蛋的感覺，但是沒有鐵蛋那麼堅硬，卻有跟鐵蛋一樣越嚼越香的味道跟口感，內部蛋黃的部分鹹香鹹香，味道有進入蛋黃裡面，不是一般的蛋黃味道。
豬大腸
這裡的豬大腸口感是QQ的，不是軟爛的，但是因為切的薄薄的，厚度沒有很厚，所以很好咬，非常的有口感，吃起來的味道是甜甜的。
雞腳
喜歡啃骨頭的人一定不能錯過雞腳，這裡的雞腳好吃又便宜，甜甜的醬香味，包覆著整隻雞腳，因為不是使用黑雞腳做成的，所以皮沒有很厚，也相當地入味。
豆皮
豆皮香香軟軟的，滷過再炸的豆皮會吸收調味料的味道，變得更加美味。其外層炸得酥脆，內裡則保持了嫩滑，是很多人喜愛的一個食材，整個吸附滿滿的的醬香。
鴨頭
鴨頭是鴨子的頭部加上脖子的部分，脖子是有帶皮的；如果只購買鴨脖子，則是沒有帶皮的，我比較喜歡吃有帶皮的脖子，所以會整個鴨頭一起買，吃起來口感比較好，如果需要配酒的，鴨頭是必買，鴨頭與鴨脖的肉質較為緊實，滷過再炸後會帶有滷味和香脆的外皮。
鴨心
鴨心是很多人喜愛的食材，質地緊實而有彈性，具有獨特的嚼勁和滋味。滷過再炸的鴨心會吸收調味料，變得香醇美味。它的口感介於嫩滑和有嚼勁之間，是東山鴨頭中不可或缺的一部分當你咬下鴨心的時候，會感受到外層的酥脆與內裡的嚼勁，這種獨特的口感讓很多人喜愛吃鴨心。
腳踝關節
鴨腳踝關節是另一種具有獨特風味和口感的食材。它包含了肉、皮和骨三種不同的質地，咬起來比較堅硬，需要牙口好一些才容易品嘗，鴨腳踝關節會吸收滷汁中的味道，而炸製過程則會讓它的外皮變得酥脆，滷煮和炸製過程中的調味料也讓鴨腳踝關節的味道更加濃郁和多彩，這種多層次的口感讓人回味無窮。
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